Rote Bete auf Feldsalat mit Speck, Orangen und Fenchelaromen

Rote Bete 1 cm groß würfeln, den Knoblauch hacken. Den Salat waschen und trocken schleudern.

Die Speckwürfel im Olivenöl knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Knoblauch ins verbliebene Öl geben, anbraten, Zucker, Fenchel und Orangensaft dazugeben, salzen und pfeffern. 2 Minuten köcheln lassen. Rote Bete einrühren und durchziehen lassen, nicht mehr kochen lassen.

Den Salat auf Tellern anrichten, Rote Bete in die Mitte geben, die Sauce darüber träufeln. Mit den krossen Speckwürfeln und gehackter Petersilie bestreut servieren.

Hat bisher noch jedem geschmeckt, auch Rote-Bete- und Fenchelgegnern.

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