Rotbarschfilet mit Endiviensalat von Sarah

Zuerst 1 Ei in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Schalotten abziehen und in feine Streifen schneiden. Dill fein hacken. Mit Essig, 3 Esslöffeln Öl, Brühe und Schalotten mischen. Das Ei pellen, fein hacken und ins Dressing geben.

Salat putzen, waschen, gut trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit dem Dressing mischen.

Übriges Ei mit dem Schneebesen verschlagen, dabei die Stärke unterrühren.

Fisch in 3-4 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Fisch durch das Ei ziehen, kurz abtropfen lassen, mit den Nussblättern panieren.

Das restliche Öl erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis die Panade schön braun ist. Fisch auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort mit dem Salat servieren.

Dazu eine Joghurt-Curry-Soße reichen.

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