Rosenkohlgemüse

Den Rosenkohl waschen, putzen und am Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

Zwischendurch die Butter mit dem Mehl in einem heißen Topf hell anschwitzen. Die Brühe mit der Sahne angießen und einige Minuten sämig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Backform buttern und den Rosenkohl einfüllen. Die Sauce darüber gießen und den Speck darüber verteilen. Mit dem Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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