Rosenkohleintopf mit Kasseler

Zunächst das Kasseler waschen und vom Knochen lösen. Knochen und die Stückchen, die man nicht in der Suppe haben will, sowie die Zwiebeln in Butterschmalz anbraten. Bei Bedarf kann auch Suppengrün mit zugefügt werden. Mit ca. 1 Liter Wasser auffüllen und für 20 Minuten im Schnellkochtopf auskochen.

Danach die Knochen herausnehmen, wer es mag, kann das Fleisch mit einem Pürierstab unter die Flüssigkeit ziehen. Das erfordert dann allerdings, dass man die Flüssigkeit klärt, also kurz weiter köcheln lassen und die Oberfläche mit einer Schaumkelle abschöpfen.

Die Möhren, Kartoffeln, Zucchini, das Fleisch und den Lauch in gleichgroße Stücke schneiden, die Champions in dünne Scheiben. Den Rosenkohl putzen und vierteln, alles in den Schnellkochtopf und für ca. 20 Minuten kochen.

Am Schluss abschmecken. Zum Servieren noch ein paar Kräuter. Wer die Konsistenz der gekochten Champignons nicht mag, kann sie auch anbraten.

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