Rosenkohl Soße

Den Rosenkohl waschen, putzen und die Röschen halbieren. In Salzwasser 8-10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen.

Inzwischen für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf in der Butter glasig anschwitzen. Das Mehl einrühren. Den Wein und die Sahne angießen und unter Rühren einige Minuten sämig köcheln lassen. Mit dem Schneidestab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Rosenkohl gut abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Mit dem Schinken und Pinienkernen bestreut servieren.

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