Rosenkohl-Curry

Name: Rosenkohl-Curry - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 300 g Süßkartoffel(n); 2 kleine Zwiebel(n), rote; 40 g Linsen, rote; 6 Kirschtomate(n); 100 g Mango(s); 250 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 Msp. Ingwer; 1 Zehe/n Knoblauch; 2 TL Tomatenmark; 2 TL Currypulver; 1 Limette(n); 1 TL Kokosraspel; etwas Salz und Pfeffer; etwas Koriander; Chilischote(n), getrocknet oder frisch; etwas Öl, zum Anbraten

Arbeitszeit ca	25 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Ingwer fein hacken, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken oder zerdrücken, Süßkartoffeln in Stücke schneiden und den Rosenkohl ggf. halbieren.
Schritt 2

In einem Topf Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Tomatenmark und Currypulver unterrühren, dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Linsen, Süßkartoffeln und Rosenkohl hinzugeben, kurz aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 3

Die Mango in Würfel schneiden und Mangowürfel und Tomaten mit in den Topf geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Koriander und der Schale und dem Saft der Limette abschmecken und mit Kokosraspel garnieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

Sam9911 says:

Dein Rosenkohlcurry war Teil eines Brunch-Buffets und zwar ein - sowohl von Veganern als auch von allen anderen - sehr beliebter Teil. Auch mir als Omnivoren hat es sehr, sehr gut geschmeckt und die Veganer waren hin und weg :-). Dankeschön!
küchenbetti says:

Ganz, ganz toll!!!! Schnell gemacht und ultralecker. Und absolut gästetauglich. Wir hatten Basmatireis dazu.

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Rosenkohl-Curry

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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