Rosenkohl überbacken mit Kartoffelbrei und Bacon

Den vorbereiteten Rosenkohl mit 1 EL Butter und sehr wenig Wasser in einen Topf geben, etwas Salz zugeben und aufkochen. Mit geschlossenem Topfdeckel bei reduzierter Hitze weitergaren, bis der Rosenkohl gar, aber noch bissfest und alles Wasser verdampft ist. Eventuell während der Garzeit etwas Wasser nachfüllen.

Die geschälten, zerteilten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und gut abdämpfen lassen. 1 EL Butter, Schmand, Knoblauch und etwas geriebene Muskatnuss zugeben, mit dem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen. Dabei so viel Milch zugeben, dass ein fester Kartoffelbrei entsteht. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Den Rosenkohl in eine gebutterte Auflaufform oder Portionsformen füllen, den Kartoffelbrei darüber verteilen und fest drücken. Mit grob zerteilten Baconscheiben belegen und bei 200 °C im Backofen überbacken, bis der Bacon knusprig und der Kartoffelbrei leicht gebräunt ist.

Vegetarier lassen den Bacon weg und verteilen einige kleine Butterflöckchen auf dem Kartoffelbrei.

Je nach Appetit reicht die Menge für 2 - 3 Personen. Geeignet als Hauptgericht mit einem kleinen Salat dazu oder auch als Beilage. Man kann auch gut Reste von gekochtem Rosenkohl und/oder Kartoffelbrei verwenden.

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