Römische Gnocchi

Die Milch mit Butter, Salz und Muskat aufkochen lassen, den Grieß einstreuen und unter ständigem Rühren 15-20 Min. bei schwacher Flamme garen.

Vom Herd nehmen, den Parmesan und die mit wenig Milch verquirlten Eigelb unterziehen.

Die Masse auf eine mit Wasser angefeuchtete Arbeitsplatte schütten, mit einem in Wasser getauchten Spatel glatt streichen, es sollte ca einen Finger dick sein.

Mit einem Glas Scheiben ausstechen und diese schichtweise in eine gefettete Auflaufform legen, jede Schicht mit Parmesan bestreuen und mit Butter begießen.

Die Gnocchi in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 1/2 Stunde bei 200° goldbraun backen, bis sich eine Kruste gebildet hat.

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