Greek-Salad-Omelett mit Anistee

Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Paprika gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, gut abtrocknen, die Blätter vom Stiel entfernen und fein hacken.

Das Ei und das Eiweiß aufschlagen und mit der Hälfte von der Petersilie, Meersalz und Pfeffer würzen. Nun die Zwiebeln in einer antihaftbeschichteten Pfanne glasig dünsten. Die grüne Paprika etwa 2 Minuten mit anbraten. Tomaten und Oliven ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mit andünsten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nun die Eier darüber geben und bei geringer Hitze stocken lassen. Den Feta über das Ei bröseln und die Pfanne mit einem Deckel zudecken. Das Omelett bei sehr schwacher Hitze etwa 10 - 15 Minuten erneut stocken lassen. Vor dem Servieren mit der restlichen Petersilie garnieren.

Für den Anistee die Anissamen in ein Teesieb geben. Das Teesieb in eine große Tasse hängen und mit kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Teesieb herausnehmen und den Tee mit Honig süßen.

Pro Portion 489 Kcal

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