Römersalat mit Fenchel

Zitrone heiß waschen und 1 TL Schale davon abreiben. Die Zitrone anschließend auspressen. 2 EL Zitronensaft mit Zitronenschale, 3 EL Wasser, Honig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Salatsauce verrühren.

Fenchel putzen, das zarte Grün hacken und mit der Sauce mischen. Den Fenchelstrunk keilförmig herausschneiden, die Knolle in dünne Scheiben hobeln. Birne waschen, vierteln und entkernen. Viertel in Spalten schneiden. Fenchel, Birne und Cranberries mit der Sauce mischen. Römersalatherz putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Mit den Fenchel-Birnen mischen.

Baguette halbieren, die Hälften längs in je 4 Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Fett oder mit Toaster rösten. Salat mit Bündnerfleisch anrichten und mit dem Baguette servieren.

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