Risotto con Funghi

Zucchini, Champignons und Lauch in dünne Viertel schneiden. In einer großen Pfanne in Olivenöl anschwitzen und mit einer Tasse Wasser übergießen. Die Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen. Den Rest des Wassers zufügen und aufkochen lassen.

Den Reis zugeben und auf mittlerer Hitze weiter köcheln. Wenn nötig, immer wieder Wasser dazugeben. Mit Salz und Rosmarin abschmecken.

Wenn keine Kinder mitessen, kann die Hälfte des Wassers durch trockenen Weißwein ersetzt werden.

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