Rindfleischsalat D'Abruzzo

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Den Rotwein mit dem Knoblauch verrühren. Lorbeerblätter, Thymian, Koriander und bunten Pfeffer dazugeben. Das Fleisch in die Marinade geben und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Anschließend herausnehmen und etwas abtupfen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln darin anbraten.

Inzwischen den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Chilischoten fein hacken. Den Balsamico mit dem restlichen Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Salat mit den Chilistücken und den Frühlingszwiebelringen unter die Sauce mischen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen zu den restlichen Salatzutaten geben. Alles auf vier Tellern anrichten und servieren.

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