Rigatoni mit Schmorgurken

Die Gurken waschen und schälen. Anschließend der Länge nach halbieren und ich ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig anlaufen lassen. Den Speck hinzufügen und kurz mitbraten. Die Gurkenstücke dazugeben, salzen und pfeffern und bei milder Hitze Saft ziehen lassen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Sahne angießen und 6 - 8 min. eindicken lassen.

Währenddessen die Rigatoni nach Packungsanleitung im Salzwasser bissfest garen. Den Feta-Käse zerbröckeln. Das Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren.

Feta-Käse und Tomaten in die Soße geben und warm werden lassen. Zuletzt das Basilikum unterrühren. Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgetropften Nudeln servieren.

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