Rigatoni mit Mozzarellakugeln und Kirschtomaten

Nudeln in Salzwasser abkochen.

Die Kirschtomaten waschen. Zusammen mit der Knoblauchzehe und den Kräutern kurz in heißem Olivenöl anbraten. Die kleinen Mozzarellakugeln dazugeben und warm halten.

Aus dem Limettensaft und 1/4 l angewärmten Olivenöl eine Sauce rühren, salzen und pfeffern.

Die Rigatoni auf Tellern anrichten, mit der Hälfte der Olivenöl-Limettensauce vermengen und etwas frisch geriebenen Pfeffer darüber geben. Die Kirschtomaten mit den Mozzarellakugeln darauf verteilen. Nun die restliche Sauce darüber geben und mit grobem Pfeffer würzen. Zum Schluss geriebenen Pecorino und einige Blätter des Basilikums darauf verteilen.

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