Rigatoni mit Frühlingszwiebeln und Blumenkohl

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und sorgfältig waschen, anschließend 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und beiseite stellen.

Die Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und kalt abschrecken. Anschließend häuten, entkernen und würfeln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Tomaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Blumenkohlröschen hinzu fügen und weitere 5 - 6 Minuten schmurgeln lassen und abschmecken.

In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Rigatoni darin bissfest kochen und abgießen.

Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen und servieren.

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