Ricotta Toast Muffins

Von den Toastscheiben die Rinde abschneiden und sie anschließend mit der Teigrolle sehr flach ausrollen. Die Mulden einer Muffinform dünn einölen und sie dann mit den Toastscheiben auskleiden. Nun bei 190 Grad, Umluft 170 Grad, für 5 - 7 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Blättchen vom Basilikum abzupfen und die Hälfte davon klein hacken. Einige Tomaten ganz lassen, die anderen vierteln. In eine Schüssel zum Ricotta den Frischkäse geben, außerdem auch die Eier, dann kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen und alles gründlich verrühren. Das gehackte Basilikum mit dazugeben und einrühren.

Mit der nun fertigen Käsecreme die gebackenen Toast-Muffins befüllen und die Tomaten - ganze und geviertelte - darauf geben. Die Form wieder in den Backofen stellen und die Toast-Muffins bei 190 Grad, Umluft 170 Grad, in nun nochmal 15 Minuten fertig backen. Zum Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken.

Die Muffins behutsam aus der Form nehmen und mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren.

Kalorien pro Stück ca. 219 kcal, 8 g Eiweiß, 14 g Fett, 14 g Kohlenhydrate

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