Ricotta - Mousse mit Himbeersauce

Die Milch mit dem Vanillemark erwärmen (nicht kochen!), dabei unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker zugeben, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Den Ricotta unter die erkaltete Milch ziehen und die Sahne unterheben. Die Mousse für 4 Stunden in den Kühlschrank geben.

Die Himbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und die Hälfte davon mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab pürieren. Die Schokolade fein raspeln und unterziehen. Die Minze mit den restlichen Himbeeren vorsichtig unterheben und die Sauce zu der Mousse servieren.

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