Rührei mit Räucherlachs

Dill abspülen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und hacken.

Eier mit Milch, Salz und Muskatnuss verquirlen. Lachs in Streifen schneiden und mit dem Dill vermischen.

Butter in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Hitze zerlassen. Eiermilch in die heiße Butter gießen und stocken lassen. Dabei gelegentlich mit einem Pfannenwender das Ei vom Rand zur Mitte schieben. Sind die Eier zu etwa 2/3 gestockt, die Lachs-Dill-Mischung unterheben und kurz heiß werden lassen.

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