Kuku Sabzi

Kräuter hacken, Lauchzwiebeln klein schneiden und zusammen mit dem Spinat pürieren.

Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Gemüse vermengen. Mehl unterrühren, kurz quellen lassen.

In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei stärker Hitze erwärmen. Etwas Teig in die Pfanne geben und ca 2 min. backen, bis die Unterseite hellbraun ist. Wenden und weitere 2 Min. backen.

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