Rheinischer Schnibbelskuchen

Die geschälten Kartoffeln mittels eine Reibe in dünne Stifte (Schnibbel) bringen. Die gewürfelte Zwiebel unterrühren. 3-4 Esslöffel Mehl für die Bindung zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine schwere Pfanne leicht einölen und die Masse in der Pfanne glatt streichen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt braten, nach ca. 5 Minuten wenden. Zum Schluss beide Seiten offen kross braten.

Dazu passt frischer Salat, besonders Endiviensalat.

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