Rhabarberauflauf mit Grieß

Rhabarber abwaschen und putzen, in Würfel schneiden, mit etwas Zucker und Zimt bestreuen und ziehen lassen.

Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen.

Quark, Schmand, Grieß, Backpulver und Zitronenschale unterrühren.

Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und untermischen.

Rhabarber mit Eier-Quark-Schmand-Grieß-Masse vermengen.

Masse in eine gebutterte, feuerfeste Form füllen und bei ca. 180-200 Grad im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten backen.

Dazu passt eine Vanillesoße.

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