Rhabarber - Marzipan - Muffin mit Zimtkruste

Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft ohne Vorheizen auf 180° Grad stellen

Rhabarber putzen und in kleine Würfelchen schneiden, Marzipan ebenfalls würfeln.

Braunen Zucker, Öl, Ei, Vanillezucker, Joghurt und Amaretto in einer Schüssel miteinander verrühren.

Dann Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel miteinander vermischen. Zusammen mit den Rhabarberstücken und Marzipanwürfelchen zu den flüssigen Zutaten geben.

Den Teig in die (evtl. gefettete und bemehlte) Muffinform füllen.

Falls die Mulden recht klein sind, einige Papierförmchen bereit halten, denn dann reicht der Teig für ca. 15 Muffins.

Für den Guss die Zutaten verrühren, auf die noch ungebackenen Muffins löffeln und für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.

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