Rhabarber Cupcakes

Name: Rhabarber Cupcakes - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 400 g Rhabarber; 2 Pck. Vanillezucker; 2 EL Orangensaft; 150 g Butter, weiche; 130 g Zucker; 3 Ei(er); 150 g Mehl; 50 g Speisestärke; 2 TL, gehäuft Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 200 g Quark; 2 Pck. Vanillezucker; 133 g Sahne

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Vanillezucker und dem Orangensaft mischen, beiseitestellen.
Schritt 2

Für den Teig die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Den Rhabarber unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Schritt 3

Für die Creme den Quark mit dem restlichen Vanillezucker mischen und die geschlagene Sahne unterheben. Auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und nach Belieben dekorieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

ManuGro says:

Hallo, das sind sehr leckere Cupcakes. Für das Topping brauchte ich allerdings die doppelte Masse. LG ManuGro
Silke100 says:

Habe die Muffins heute gebacken und gerade probiert...schmeckt sehr lecker !!! Die Konsistenz ist total locker und fluffig und durch den Rhabarber nicht zu süß. Ich habe nur 100 g Zucker verwendet und hatte leider keine 400 g, sondern ca. 350 g Rhabarber im Haus-hat trotzdem gut gepasst. Bei mir wurden es 12 Muffins und ich hatte sie bei 160 Grad Umluft 25 Minuten im Ofen. Die Creme habe ich weggelassen, werde sie aber bei Gelegenheit mal dazu machen. Das Rezept habe ich bereits gespeichert ....