Rhabarber - Baiser - Kuchen

Teig rühren nur mit Eigelb.

Form einfetten, mit Paniermehl bestreuen, dann erst Teig in die Form füllen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Bei 200° C ca. 20-30 Min. in den Backofen.

Dann die Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Tl. Zitronensaft dazugeben. Alles auf dem Rhabarber verteilen und fertig backen, bis der Eischnee leicht braun wird.

Nach Backende 10 Min. ruhen lassen und danach aus der Rundform lösen.

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