Rettichsalat aus Anatolien

Die Rettiche - am besten sind junge, frische, rote Rettiche im Frühjahr - waschen und trocken tupfen, nicht schälen. Die Rettiche in eine Schüssel raspeln und etwas salzen. Nach 5 Minuten die entstehende Flüssigkeit abgießen, den Rettich ausdrücken und mit Küchenpapier trocknen.

Die Tahinipaste, den Knoblauch, Zitronensaft und das Olivenöl gut mixen. Die Mischung mit Meersalz und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer abschmecken und mit dem Rettich mischen. Kreuzkümmel und Pul Biber aufstreuen und mit Petersilie garnieren.

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