Reissalat mit Zucchini und Champignons

Die Zucchini waschen und würfeln. Die Champignons abbürsten und würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln.

Champignons und Zucchini in etwas kochendem Wasser blanchieren. Das dauert ca. 5 Minuten.

Das Dressing zusammenrühren und abschmecken. Den Reis nun mit allen Zutaten vermengen und nochmal abschmecken.

Passt als Salat zum Grillen oder als Partysalat.

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