Reissalat mit Pilzen und Speck

Den Reis nach Packungsanweisung garen. Währenddessen den Speck knusprig auslassen. Den Reis noch warm in eine Schüssel geben, die Speckwürfel hinzugeben. Die Champignonköpfe halbieren und im Bratfett kurz anbraten. Die Salatgurke in Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten mischen. Zum Schluss die Pilze untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluss noch ein Schuss Olivenöl hinzufügen und alles gut durchmischen (Tipp zum Durchmischen: Deckel auf die Schüssel und kräftig schütteln).

Wenn man den Salat am nächsten Tag erst mitnehmen möchte, über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag, falls trocken, noch einen Schuss Olivenöl hinzufügen.

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