Reissalat mit Kochschinken und Ananas

1 Schale gekochten Reis von den Vortagen (bis zu 1 Woche alter, aus dem Kühlschrank) mit einer geputzten, gewaschenen und klein gewürfelten Lauchzwiebel versehen. 2 Scheiben Ananas (oder auch eine entsprechende Menge Ananasstücke aus der Dose) würfeln. Ebenso 50 g gekochten Hinterschinken würfeln und dazugeben. Je 1 TL Zitronen- und Ananassaft mit der gehackten Petersilie und etwas Salz und schwarzen Pfeffer vermengen und über den Reis geben. Nicht unterheben, es sieht so besser aus.

Das Gericht sollte keine 300 Kalorien haben und ca. 1 - 2 g Fett. Wenn man über den Reis ein oder zwei Butterflöckchen geben will, erhöht natürlich entsprechend den Fettgehalt.

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