Reissalat mit frischen Erbsen

Den Reis in der Brühe ca. 20 Min. bei milder Hitze kochen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte ausdämpfen lassen.

Die Eier hartkochen.

Inzwischen die Gurken in Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Tomaten würfeln und die Kräuter sehr fein schneiden.

Die Erbsen enthülsen oder die TK Erbsen 1 Std. vorher auftauen lassen.

Alle vorbereiteten Kräuter, die Kapern und das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Reis in einer Schüssel mischen.

Aus Senf, Zitronensaft, saurer Sahne, Öl, Kapern, Kapernessig eine Salatsauce anrühren. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika kräftig abschmecken.

Die Eier in Würfel schneiden und vorsichtig unterheben. Ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Der Salat erhält seinen erfrischenden Geschmack durch die ungekochten Erbsen und die frischen Kräuter. Er eignet sich prima für ein Salatbüfett, als Abendessen oder zum Mitnehmen ins Büro.

Wer keine frischen Erbsen hat nimmt TK Erbsen und lässt sie auftauen.

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