Reissalat mit Aprikosen und Nüssen

Die Zwiebeln in 1 EL Öl glasig anbraten. Den Reis dazugeben und einige Sekunden rühren. Eiswasser, Salz und die Zitronenschale dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten weich kochen.

Die Rosinen mit dem Wein mischen. Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, häuten und klein schneiden. Die Nüsse braun rösten.

Den Zitronensaft, die Hühnerbrühe, Pfeffer und das restliche Öl verrühren und mit sämtlichen Zutaten mischen.

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