Reispuddding mit Safran

Milch und Safran in einem Topf zum Kochen bringen. Reis und Zimtstange einrühren. Hitze reduzieren und ohne Deckel unter häufigem rühren ca. 25 min leicht köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Topf vom Herd nehmen, Zimtstange aus dem Reis entfernen. Zucker oder Honig, Rosinen, Aprikosen einrühren, dann das Ei, die Sahne und dann die gewürfelte Butter zugeben. Mischung in eine eingefettete, feuerfeste Pie- oder Flanform geben, mit Mandeln und dem Muskat bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25-30 min backen, bis die Mischung fest und leicht bräunlich ist. Nach Geschmack mit Sahne verzieren.

(Ich hab statt der Flanform eine Auflaufform genommen, das ging auch)

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