Reisbällchen auf Lauchrahmgemüse

Den Reis körnig kochen und abkühlen lassen, anschließend mit Ei, Eigelb, Semmelbröseln und Parmesan vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Bällchen oder Nocken formen.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Reisbällchen darin rundherum leicht braten, dann herausnehmen und warm halten.

Den Porree putzen, in Ringe schneiden und in der Butter anschwitzen, die geachtelten Tomaten und den Knoblauch hinzugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit der Brühe ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen. Das Basilikum und die Crème fraîche dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Bei Bedarf mit Speisestärke andicken, die Reisbällchen einlegen und servieren.

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