Rehschnitzel an Portweinsauce

Name: Rehschnitzel an Portweinsauce - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 150 g Cranberries; 2 dl Portwein; 4 dl Wildfond; 2 dl Crème fraîche mit Kräutern; 8 Schnitzel vom Reh; Salz; Pfeffer, schwarz; 1 Birne(n); Butter zum Braten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Cranberries (ich hatte nur getrocknete zur Hand) mit dem Portwein und dem Wildfond ca. 30 Minuten reduzieren und nachher pürieren. Dann die Crème fraîche dazugeben und nochmals 30 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Schritt 2

Die Rehschnitzel salzen, pfeffern und je Seite kurz scharf anbraten. Dann bei 80°C im (vorgeheizten) Ofen warm halten.
Schritt 3

Die Birne in Spalten schneiden, in der Bratbutter goldgelb braten. Auf die Rehschnitzel geben und mit der Soße servieren.
Schritt 4

Dazu passen Spätzle.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

a3103 says:

Hallo BBQ Danke für das schöne Rezept. Ich hatte nur 50 g getrocknete Cranberries und keine Crème fraiche. Habe für zwei Personen aber nur die Hälfte Portwein und Fonds gebraucht. Die Birnen habe ich in der zu reduzierenden Sauce, welcher ich Wacholderbeeren und einen EL Balsamicoessig zugefügt habe, gegart. Mit der Sauce habe ich am Schluss den Bratenfonds abgelöscht. Zur Bindung der Sauce habe ich kalte Butterflocken eingerührt. Einfach, schnell und gut! Grüsse Marie a3102