Regenbogen-Couscoussalat mit karamellisiertem Halloumi in Sesamkruste

Couscous mit kochendem Wasser und einer guten Prise Salz in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Den gequollenen Couscous dann auf einer Servierplatte anrichten.

Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen. Den Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenkrepp abtupfen, dann in etwas Mehl wälzen. Einen Schuss Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Halloumistücke darin bei mittlerer bis starker Hitze braun braten. Zwischendurch wenden. Wenn der Halloumi von allen Seiten schön braun ist, etwa 1 EL Sweet Chili Sauce und etwa 1 EL Sesamsaat zum Halloumi in die Pfanne geben, kurz schwenken und karamellisieren lassen. Dabei die Pfanne nicht aus den Augen lassen, denn sowohl die Sweet Chilisauce als auch die Sesamsaat verbrennen schnell.

Die Möhren schälen und mit einer Küchenreibe grob reiben. Die Gurke gründlich waschen und ebenfalls grob reiben. Zum Schluss die Rote Bete (wahlweise mit behandschuhten Händen) reiben.

Die drei Gemüsesorten einzeln dekorativ auf dem Couscous anrichten, so dass eine Regenbogenoptik entsteht.

Aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano ein Salatdressing herstellen und über den Couscous-Gemüse-Mix geben.

Den Halloumi zum Couscous auf die Servierplatte geben und servieren. Bei Tisch den Couscous durchrühren, so dass sich der Couscous und die Gemüsesorten gleichmäßig verteilen.

Der Couscoussalat ohne Halloumi eignet sich super zur Mitnahme auf die Arbeit/in die Schule/an die Uni. Besonders gut schmeckt er, wenn man ihm noch 1 EL geröstetete Sesamsaat hinzufügt. Das ist natürlich nicht nötig, wenn man ihn mit Halloumi isst, denn dieser ist ja bereits in Sesam gewälzt.

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