Rübensuppe mit Köfte

Rüben waschen, schälen und vierteln (oder achteln, wenn sie groß sind), mit kochendem Wasser bedecken und 15 min. kochen.

Karotten oder Pastinaken putzen, in große, aber noch mundgerechte Stücke schneiden und 10 Minuten kochen. Zwiebeln fein schneiden; Gemüse abgießen, mit den Zwiebeln in der Hühnerbrühe aufsetzen und zum Kochen bringen.

Safran in einem Teelöffel Brühe zerdrücken und mit den Gewürzen zur Suppe geben; weitere 15 bis 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und etwas von der Flüssigkeit heruntergekocht ist

Für die Köfte das Brot einweichen und die Zwiebel reiben, dann alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermischen, Pflanzl formen und in Öl ausbraten.

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