Rancho Canario

Am Vortag werden die Rippchen entsalzen und getrocknete Kichererbsen zusammen mit einem halben Teelöffel Natron ins Wasser gelegt.

Tags drauf werden die Rippchen mit den Kichererbsen in einer Kasserolle oder einer Pfanne voll Wasser zum Kochen gebracht. Eine knappe Stunde kochen lassen, dann werden die Kartoffeln hinzugegeben.

In die brodelnde Brühe werden die angebratenen, klein geschnittenen Tomaten, Zwiebel und, wenn gewünscht, Knoblauch sowie die mit Paprika und Safran gewürzten Wurststücke hinzugefügt.

Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, werden die Nudeln dazugegeben. Der Mix wird noch so lange weiter gekocht, wie auf der Nudelpackung angegeben.

Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose müssen nicht eingeweicht werden und können ganz zum Schluss zugefügt werden, sie müssen nur noch heiß werden.

In einer auf Gran Canaria beliebten Variante werden statt Kichererbsen Bohnen verwendet.

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