Ralfs Kartoffelsalat mit Joghurt und Äpfeln

Die Kartoffeln waschen, mit reichlich Salz bissfest kochen, abschütten und ausdämpfen.

In der Zeit Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Ringe schneiden, in etwas Pflanzenöl anschwitzen und mit vier bis fünf EL Essig ablöschen. Den Apfel in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben.

Die noch warmen Kartoffeln schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Nun vorsichtig Kartoffeln, Zwiebeln, Joghurt, Mayonnaise, Liebstöckel vermengen und lecker abschmecken.

Den Salat ca. 20 min. ziehen lassen, danach nochmals abschmecken und zimmerwarm servieren.

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