Raffinierter Nudelsalat mit Melone

Die Melonen halbieren und die Kerne ausschaben. Mit Kugelausstechern (in verschiedenen Größen) aus dem Fruchtfleisch kleine Kugeln ausstechen. Die Reste anderweitig verwenden.

Die Nudeln in Salzwasser mit leichtem Biss gar kochen.

Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Für das Dressing das Basilikum und die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. In einem hohen Gefäß mit 1 EL Pinienkernen, beiden Ölen, dem Limettensaft, Honig und evtl. etwas kaltem Wasser fein pürieren. Mit Salz abschmecken.

Die Melonen zum Servieren zackig halbieren und die Kerne ausschaben.

Die Nudeln abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Melonenkugeln und Pinienkernen vermischen und in die Melonenhälften füllen. Das Dressing darüber träufeln und mit Minze garniert servieren.

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