Quinoa Taboulé

Quinoa waschen und in Gemüsebrühe nach Anleitung kochen. Sie sollte alles Wasser aufgesogen haben. Danach etwas abkühlen lassen und mit den Kichererbsen, Tomaten, Lauchzwiebeln, Feta und Kräutern vermengen.

Aus den letzten 8 Zutaten ein Dressing mixen und über den Salat geben. Ein wenig ziehen lassen und genießen.

Als Alternative kann man statt Feta eine reife Avocado und 30 g geröstete Pinienkerne dazugeben.

Lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten.

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