Quinoa-Mozzarella Salat

Quinoa nach Anleitung kochen, abtropfen lassen und beiseitestellen, etwas auskühlen lassen. In einer Schüssel Gurke, Tomaten, schwarze Oliven, Koriander, Paprika und Zwiebeln mischen, den Quinoa dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing nach Geschmack aus den restlichen Zutaten (außer der Kresse) herstellen, mit dem Salat mischen. Den Käse dann unterheben, damit er nicht zu sehr krümelt. Auf Tellern mit der Kresse schön dekorieren.

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