Quarknudeln nach Uromas Art

450 g Mehl auf eine Tischplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Salz und Eier hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf den durch ein Sieb gestrichenen Quark geben, ihn mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzugeben.

Den Teig dünn ausrollen und in 6 cm breite Streifen schneiden. Diese gut mit Mehl bestreuen, aufeinander legen und etwa 1 cm breite Streifen abschneiden. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze in ca. 15-20 Min. gar kochen lassen. Anfangs die Nudeln ab und zu umrühren, weil sie sonst leicht ansetzen. Wenn sie gar sind, sie auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.

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