Spaghetti Carbonara auf griechische Art

Oliven ggf. entkernen, in Scheiben schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in feine Würfel schneiden. In dem Öl bei mittlerer Wärmezufuhr andünsten.

Währenddessen Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Eigelb mit Sahne und dem zerdrückten Feta verquirlen, salzen und ruhig kräftig pfeffern. Den Thymian von den Stängeln zupfen, ggf. hacken und zum Ei geben.

Kurz bevor die Spaghetti al dente sind, die Oliven zu der Zwiebel-Paprika-Mischung in die Pfanne geben, damit sie etwas Temperatur bekommen.

Spaghetti abgießen. Die abgetropften Spaghetti, die ruhig noch feucht sein können, wieder in den heißen Topf füllen und auf die ausgeschaltete Kochstelle stellen. Die Eimasse und das Gemüse aus der Pfanne schnell mit den Spaghetti mischen. So lange rühren, bis das Eigelb bindet. Nicht zu lange rühren, sonst stockt das Eigelb vollständig.

Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

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