Quark-Soufflé mit schwarzen Johannisbeeren

Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: nicht geeignet). 4 Soufflé-Förmchen (ca. 8 cm Ø) oder ofenfeste Tassen einfetten und mit Zucker ausstreuen. Eier trennen. Eigelbe mit Quark und Mehl glatt rühren. Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eischnee behutsam mit den Beeren unter die Quarkmasse heben.

Soufflé-Masse in die Förmchen füllen und im heißen Ofen etwa 12 Minuten backen. Fertige Soufflés mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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