Quark - Kirsch - Strudel

Mehl, Salz, 1/8 l lauwarmes Wasser und 50 g zerlassenes Fett verkneten. Teig durcharbeiten und solange auf den Tisch schlagen, bis er geschmeidig ist. Mit Öl bestreichen und unter einer angewärmten Schüssel ca. 30 Min. ruhen lassen.

Quark abtropfen lassen. 25 g Fett, Zucker, V-Zucker und Eier cremig rühren. Quark und Zitronenschale unterrühren. Kirschen gut abtropfen lassen. Teig auf einem bemehlten Küchentuch zu ca.30 x 40 cm ausrollen. Dann über die Handrücken dünn ausziehen.

75g Fett zerlassen. Teig mit 2/3 davon bestreichen und mit Paniermehl bestreuen. Quark und Kirschen darauf verteilen. Teigkanten einschlagen und alles von der langen Seite her aufrollen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem restlichen Fett bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd 225°C / Umluft 200°C / Gas Stufe 4) 35-40 Min. backen. Dazu passt Schlagsahne.

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