Pyramiden - Kuchen - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Pyramiden - Kuchen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 4 Ei(er); 75 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1 Msp. Backpulver; 3 EL Wasser; 125 g Zucker; 95 g Mehl; 62 g Speisestärke; 1 Msp. Backpulver; 2 TL Kakaopulver; 5 Ei(er); 155 g Zucker; 300 g Marzipan; 80 g Puderzucker, gesiebter; 50 g Kuvertüre, dunkle; 50 g Kuvertüre, weiße; 1 Ei(er); 160 ml Milch oder auch mehr; 160 g Zucker; 400 g Butter

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zubereitung heller Biskuit:
Schritt 2

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Das Eigelb zugeben und noch 2 Min. weiter schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiermasse heben. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Schritt 3

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. backen. Auf einem Kuchengitter, auf das ich ein trockenes Geschirrtuch lege, auskühlen lassen.
Schritt 4

Zubereitung dunkler Biskuit:
Schritt 5

Mit den Zutaten für den dunklen Biskuit genau so verfahren wie beim hellen Biskuitboden.
Schritt 6

Zubereitung Buttercreme:
Schritt 7

Das Ei mit der Milch und dem Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren einmal aufkochen und abkühlen lassen.
Schritt 8

Die Butter ca. 10 Min. weißschaumig aufschlagen. Wenn die Eiermasse kalt ist, diese langsam mit dem Mixer die aufgeschlagene Butter rühren.
Schritt 9

Jetzt eine Biskuitplatte mit einem Teil der Creme einstreichen, die andere Platte darauf setzten. Nun das Ganze in ca. 10 cm breite Streifen schneiden (ergeben dann insgesamt 3 Streifen bestehend aus je einer dunklen und einer hellen Schicht).
Schritt 10

Jetzt nur 2 Streifen von den 3 Streifen wieder mit Creme bestreichen und die beiden übrigen jeweils auf eine bestrichene Setzen.
Schritt 11

Nun dieses Streifenpaket hochkant hinstellen und diagonal durchschneiden. Jetzt senkrecht so aneinander legen, dass in der Mitte je eine dunkle und helle Seite aneinander liegen. Die beiden so entstandenen Dreiecke mit Creme "aneinander kleben". Nun die ganze Pyramide außen mit Creme bestreichen.
Schritt 12

Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und zwischen 2 Backfolien ungefähr auf die Größe der Pyramide ausrollen und diese damit eindecken. Evtl. Überstände abschneiden bzw. unter den Kuchen heben.
Schritt 13

Sodann die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen nach Bedarf abwechselnd dünn damit bestreichen. Anschließend sofort mit einer Gabel Wellen in die noch feuchte Kuvertüre ziehen. Sodann den Kuchen bis zum Verzehr für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

Bemerkungen:

Schokoemma25 says:

darf ich fragen ob es dafür ne besondere Backform gibt Die ich noch nicht gesehen hab oder wie backt ihr das Dreieckig ???? blöde Frage ich weiß. aber bei uns gibts den Kuchen auch in der Bäckerei und der is sooo lecker. würde ihn auch zu gern mal backen
NicoHood says:

Hallo Mamimaus, vielen Dank fuer das leckere Rezept! Meine Mama hat den Kuchen immer in einem Cafe zu besonderen Anlaessen gekauft - jetzt mache ich ihn einfach selbst! Ich ganz viele Fragen, die ich mir (als Backanfaenger) beim Zubereiten gestellt habe. Waere schoen, wenn du mir ein paar Tipps geben kannst: 1. Im Biskuitboden steht 3EL Wasser als Zutat, die in der Beschreibung keine Erwaehnung findet. Was hat es damit auf sich und wird das Wasser auch beim dunklen Teig benoetigt? 2. Der Kuchen war bei mir doppelt so breit, wie auf den Bildern. Ich schaetze das lag daran, dass ich Eier Groesse L (anstatt M) genommen habe und vielleicht 2-3 Messerspitzen Backpulver? Dadurch war der Teig fluffiger, aber auch doppelt so breit. Liege ich mit der Annahme richtig? 3. "Das Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Das Eigelb zugeben und noch 2 Min. weiter schlagen." Ich habe das Eiweiss komplett zu Eischnee geschlagen und dann das Eigelb untergeruehrt. War das richtig, oder haette ich das Eigelb schon viel frueher hinzugeben muessen? 4. "Die Butter ca. 10 Min. weißschaumig aufschlagen." Ich habe noch nie Buttercreme gemacht, aber das "Aufschlagen" (10 Minuten) hat bei mir nicht wirklich was gebracht, ausser dass die Butter nicht mehr hart war. Ich hatte die (Sauerrahm)Butter auch vorher schon warm werden lassen. Sie wurde aber weder weiss, noch schaumig. Die entstandene Creme hat hauptsaechlich nach purer Butter und etwas Zucker geschmeckt. Gut, mehr ist an Zutaten ja auch nicht drinne, aber war das richtig so? 5. Als Marzipan habe ich Honigmarzipan genommen. Dieser besteht aus 50% Mandeln und 50% Honig. Ich habe gesehen, dass Marzipanrohmasse von Dr. Oetker aehnlich aufgeteilt ist, nur mit Zucker statt Honig. War das das richtige Marzipan, oder haette man bei einem solchen Marzipan keinen extra Puderzucker mehr hinzugeben muessen? 6. Im Rezept steht weisse Kuvertuere, auf den Bildern ist nichts dergleichen zu erkennen. Wieso weiss? Ich habe einfach das genommen, was noch da war (50% Vollmilch, 50% Zartbitter). Insgesamt muss ich sagen, dass dieses Rezept super beschrieben ist und trotz meiner vielen Fragen leicht umzusetzen ist. Man braucht etwas Geduld und Zeit. Alles zusammen hat beim ersten Mal ca. 3 Stunde gedauert, dafuer ist der Kuchen gelungen und es ergab bestimmt 25 Stuecke ueber die sich meine Kollegen sehr gefreut haben. Viele Gruesse Nico

Menge pro Portion
kJ (kcal)		8945 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Pyramiden - Kuchen

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Pyramiden - Kuchen

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

verwandt