Pumpernickelpudding nach Uromas Art

Pumpernickel fein zerbröseln, in einer Schüssel mit der heißen Milch übergießen, durchrühren und eine Stunde ziehen lassen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, nach und nach Schokolade, Zimt und Rum dazugeben, dann Zitronensaft und -schale, Haselnüsse und überbrühte, gut abgetropfte Korinthen hinzufügen, alles gründlich miteinander vermengen. Die Mischung mit dem Pumpernickel verarbeiten, zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.

Eine verschließbare Puddingform buttern und mit Paniermehl ausstreuen, den Teig hineinfüllen. Die Form darf nur zu 3/4 gefüllt sein. Die Form verschließen und etwa 60 Min. im heißen Wasserbad kochen.

Den Pudding auf eine vorgewärmte Platte stürzen und dazu Vanille- oder Weinsoße reichen. Auch Apfelmus oder Preiselbeerkonfitüre paßt ausgezeichnet.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.