Puddingstreusel - Teilchen

125 Gramm sehr weiche Butter mit 125 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, ein bisschen Zimt und einer Prise Salz vermischen. Mit 210 Gramm Mehl zu Streuseln kneten.

250 Gramm Mehl mit 40 Gramm Zucker und einem halben Päckchen Trockenhefe vermischen. Danach 1 Ei und eine Prise Salz hinzugeben. 25 g Butter mit 100 ml Milch erwärmen und alles zusammen zu einem Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt an warmem Ort gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.

Für ein großes Puddingstreuselteil: Eine 26er Springform mit Butter einreiben, den Hefeteig nochmals durchkneten, ausrollen, in die Springform geben und mit den Streuseln belegen. Den Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze: 190°C / Heißluft 175°C). Den Streuselkuchen in dieser Zeit nochmals gehen lassen, dann 25-30 Minuten backen, bis er goldgelb ist, anschließend aus der Form nehmen und erkalten lassen. Den Streuselkuchen in der Mitte durchschneiden, die obere Hälfte in 8-10 Stücke einteilen.

Für Puddingstreusel-Teilchen genauso vorgehen, nur mit kleinen Förmchen.

40 Gramm Zucker mit einem Eigelb, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 100 ml Milch verrühren. Die restlichen 300 ml Milch aufkochen lassen, die Zucker-Puddingpulver-Mischung langsam unterrühren und kurz aufkochen lassen. Dann sofort auf dem unteren Hefeboden verteilen, mit der oberen Hälfte belegen und abkühlen lassen.

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