Potage Crécy

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen. Die Petersilie dazugeben und mit Honig und den Gewürzen abschmecken, anschließend etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren die Suppe pürieren, evtl. 1 EL Crème fraîche oder Sahne unterrühren.

Info: Das Rezept ist für 1 kg Gemüse (Möhren) ausgelegt. Man kann ein Teil der Möhren durch Kartoffeln und/oder Äpfel ersetzen, jedoch sollte man wenigstens 50% Möhren verwenden.

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