Pizzateig wie beim Italiener

Die Hefe zusammen mit Salz und Zucker in lauwarmen Bier auflösen (keine Angst mit dem Bier, der Alkohol verfliegt beim Backen - bitte ausprobieren, es schmeckt wie in der Pizzeria).

Anschließend mit dem Knethaken (oder ich mache es immer im Brotbackautomaten) gut verkneten und so lange Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr am Rand klebt und schön geschmeidig ist. Den Teig zugedeckt an einer warmen Stelle ca. 60 Min. gehen lassen (entfällt im Brotbackautomaten, da geht der Teig von selbst auf), bis er sich deutlich vergrößert hat.

Anschließend den Teig noch einmal kneten und auf einem vorbereiteten Backblech ausrollen (sollte es zuviel Teig sein, lässt sich der Teig auch wunderbar, in Klarsichtfolie eingerollt und dann in einen Gefrierbeutel gepackt, einfrieren). Den Teig mit einer Gabel leicht einstechen und nach Belieben noch einmal ca. 10-15 Min. auf dem Blech gehen lassen.

Den Teig nun nach Belieben mit Wurst, Gemüse, Früchten nach Wahl und Käse belegen.

Dann im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe (ideal wären 300°C, aber ein normaler Backofen schafft nur 250°C) kurz backen, ca. 1-2 Minuten. Danach hat sich eine feine Kruste gebildet, der Teig bleibt schön "trocken" unter der Pizza und wässert auch nicht so durch (wegen der Tomaten). Sobald der Käse auf der Pizza gut verlaufen ist und Blasen wirft, ist die Pizza fertig und kann verzehrt werden.

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