Pilzwiese

Möhren raspeln, Zwiebel in feine Streifen schneiden, zusammen in Öl dünsten, abkühlen lassen. Aubergine in Scheiben schneiden, auf einem Backblech auslegen, mit Öl bestreichen, goldig backen, abkühlen lassen.

Tomaten in Scheiben schneiden. Knoblauch zerkleinern und mit dem Miracel Whip vermischen. Kräuter hacken. Dosenpilze abgießen.

Eine Salatschale (Schalottenform) mit Klarsichtfolie auslegen, die Pilze kopfüber darauf verteilen und mit Kräutern bestreuen, so dass diese etwas durch die Pilze durchsinken, anschließend mit der Salatcreme bestreichen. Darauf eine Schicht Tomatenscheiben, dann Auberginen und Möhren verteilen. Jede Schicht mit der Creme bestreichen.

Salat über Nacht zugedeckt kalt stellen.

Vor dem Servieren die Salatschale mit einer Platte, die einen größeren Durchmesser hat als die Salatschale abdecken. Beides umdrehen und dadurch den Salat auf die die Platte stürzen. Salatschale abheben und die Folie abziehen.

Die Pilzwiese wie eine Torte anschneiden.

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